El Proyecto Chameleon tiene como fin apoyar a 400 familias productoras de café orgánico de Huehuetenango, este proyecto se ha planificado llevar a cabo en cinco años, con metolodología de los Centros Rurales de Capacitación en Café -Cercafé- de Anacafé, Centros instalados en las áreas de cultivo de caficultores innovadores, vanguardistas y emprendedores. 

En Cercafés, se implementan buenas prácticas agrícolas y como parte del programa, Funcafé capacita a las familias productoras en la implementación y práctica de seguridad alimentaria y nutricional para mejorar la nutrición y salud de las familias.